Gouge à asperges
La gouge est un outil en fer en forme de demi-canal avec un manche en bois, à l'usage des menuisiers, sculpteurs, charpentiers, plombiers, etc. et muni à son extrémité d'un taillant courbe.
L'agriculteur l'utilise pour sortir de la terre les asperges. Cet outil n'est pas emmanché, contrairement à la plupart des autres gouges, ce qui permet à l'artisan de le manipuler aisément dans toutes les positions.
Le tonnelier utilise cette espèce de ciseau rond, une fois le tonneau assemblé, pour fignoler à l'intérieur l'affleurement des douves entre elles.
Le sabotier l'utilise pour creuser l'intérieur du sabot.
Etymologie : ce mot de gouge vient de guvia, vieux mot gaulois, et du latin gubia.
Gouge est aussi un terme injurieux que l'on disait "aux femmes de néant qu'on voulait accuser de paillardise, comme si elles s'addonnoient à des goujats" : originairement, il signifie garce de soldat.
C'est aussi une masse d'armes, sorte d'épieu en usage au moyen-âge, nommé aussi bâton de guerre.
En Languedoc, gouge signifie simplement une servante.