Racloir de boucher

Photo Racloir de boucher

Le racloir du boucher est un instrument avec lequel le boucher enlève une partie de la surface de son étal en le grattant pour le nettoyer ; d’où son nom de gratte-étal.

L’étal c’est la table sur laquelle on débite la viande de boucherie. Il est fai tavec des plots en bois de bout, généralement en hêtre. Il est souvent improprement appelé billot, peut-être par analogie avec la pièce de bois sur laquelle on tranchait la tête des condamnés.

Étymologie : vient du provençal rasclar.

Catégories :
Métier : Boucher
Usage : Appareils de nettoyage
Domaine d'activité : Métiers divers