Scie de boucher

Photo Scie de boucher

La scie du boucher est une scie à monture métallique. Sa lame est maintenue dans un cadre en ruban d’acier ; sa tension s’effectue grâce à la souplesse de l’acier, qui agit comme un ressort. Elle est complétée, à son extrémité du côté de la poignée, par un serrage qui agit directement sur la lame.

Pour débiter les quartiers de viande, le boucher se sert principalement de couteaux variés, de couperets, feuilles, fendoirs ou fentoirs ; pour couper les os, il utilise la scie.

Catégories :
Métier : Boucher
Usage : Outils de coupe
Domaine d'activité : Métiers divers