Serpette de bourrelier
La serpette est une sorte de couteau au tranchant recourbé.
Celle du bourrelier a le même aspect que celle du jardinier. La serpette du vigneron revêt des formes variées.
Le bourrelier s'en sert pour couper les cuirs forts et épais.
Elle est parfois appelée couteau à croupon. Le croupon est le centre d'un cuir de vache ou de bœuf dont on a retranché la tête, le collet, les pattes, les flancs et la queue. C'est la meilleure partie où la peau est à la fois souple et avec un grain serré et régulier.
Le bourrelier utilise d'autres couteaux à main qui, selon la cambrure de la lame sont désignés comme étant à pointe rabattue, ou ronde, ou renversée.
Étymologie : serpe, jadis sarpe, vient du latin populaire sarpa ; correspondant au grec harpe, faux.